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釀酒技術

本專業培養德、智、體、美全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握釀酒生產技術、釀酒產品檢驗技術、食品安全與質量控制等基本知識，具備運用飲料酒的生產技術、實施工藝管理和品質控制等能力，在釀酒生產企業及相關領域，從事釀酒微生物菌種培養、酒曲生產、工藝操作和管理、分析檢測與質量控制、產品營銷等工作的高素質技術技能人才。

招生學校

學校名稱	性質	學制	招生人數	學費
瀘州職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
四川工商職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
宜賓職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
甘肅畜牧工程職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
湖北輕工職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
貴州輕工職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
巴音郭楞職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
烏海職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
寧夏葡萄酒與防沙治沙職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無
青海高等職業技術學院	公辦	3	暫無	暫無

核心課程

1．核心課程生物化學、微生物培養及檢測技術、釀酒生產技術、釀酒機械與設備、釀酒產品檢驗技術、食品安全與質量控制、食品營銷等。 2．實習實訓在校內進行微生物培養及檢驗、釀酒產品檢驗、啤酒釀造生產、果酒釀造生產、黃酒釀造生產、白酒品評與勾兌等實訓。在啤酒、果酒、黃酒、白酒、酒精等生產企業進行實習。

就業方向

主要面向釀酒生產企業等相關行業，在生產、品質控制和產品營銷等崗位群，從事生產操作、技術管理、分析檢測與質量控制、產品營銷等工作。

職業能力

1．具備對新知識、新技能的學習能力和創新創業能力； 2．掌握釀酒生產工藝基本原理和基本操作技能，具備從事釀酒生產操作和工藝管理的能力； 3．熟悉釀造酒生產所用的原輔料、半成品、成品的質量安全標準，掌握飲料酒檢測技術和質量安全管理基本理論，具備產品檢測、品質控制和質量安全管理等工作的能力； 4．熟悉市場營銷基礎知識，具備一定的市場調查和產品營銷的能力。